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Fiori di Sparta Sforzato di Valtellina DOCG La Grazia
Vin rouge sec et structuré
Cépage : Nebbiolo 100 %
Dénomination : DOCG.
Entreprise : La Grazia,
Région : Tirano (Valtellina, Sondrio, Lombardie).
L' entreprise agricole « La Grazia » est un projet né de la famille Oberti qui, après s'être installée en Valteline depuis la région de Bergame, a commencé une nouvelle activité commerciale dans le domaine agricole en 1919 en créant Oberti Srl , opérant dans la vente de farines, céréales. , céréales, fourrages et produits pour l'agriculture et l'élevage.
Depuis, toujours attentive et amoureuse du territoire, toute la famille a toujours travaillé pour la communauté et pour la population de la Valteline, même dans le domaine social.
La passion pour le vin vient cependant de loin : le produire a toujours été le rêve de Paolo Oberti depuis qu'il était enfant, lorsque sa nounou Gina l'emmenait aux vendanges, pressait les raisins avec ses pieds et lavait les fûts dans la cave. .
Mais ce n’est que dans les années 1990 que ce projet a commencé à prendre forme. Les premiers achats de vignes commencèrent alors auprès des salariés de l'entreprise historique Oberti qui partaient à la retraite mais, comme personne n'avait l'intention de poursuivre l'activité viticole, ils réservèrent l'usage de ces vignes jusqu'à ce que cela soit possible.
Voici donc la véritable naissance de la cave à vin "La Grazia" , qui doit son nom à Mme Grazia , épouse de Paolo et mère des quatre enfants qui, avec leurs parents, ont cru en ce projet.
La cave de l'Azienda Agricola La Grazia est située dans un bâtiment de l' usine historique Cartiera di Tirano , aujourd'hui fermée depuis 2008, dans la zone industrielle à la périphérie de la ville.
Au rez-de-chaussée du bâtiment nous hébergeons l'association bénévole « Fiori di Sparta » qui regroupe un groupe de familles avec enfants handicapés. C'est précisément à l'association que sera dédié le vin le plus important de La Grazia , à savoir le Sforzato di Valtellina DOCG , qui prendra donc son nom.
À l'étage inférieur, cependant, a été aménagée la cave proprement dite qui, bien que pas immense, est équipée de tous les outils nécessaires pour produire du bon vin : pressoir, matériel de vinification, cuves en acier, fûts de chêne et barriques pour l'affinage des vins.
Température : 18°
Cépage : Nebbiolo-Chiavennasca
Occasion :Repas
Alcol : 15°
Les nuits d'automne de la Valteline apportent les premiers froids accompagnés d'un faible gradient d'humidité : ce sont les conditions climatiques optimales pour le séchage des raisins , c'est-à-dire pour le début de la déshydratation des raisins nécessaire à l'élaboration du vin filtré de la Valteline.
La robe est grenat brillant. Les arômes sont intenses : se détachent la mûre mûre, la cerise dans l'alcool et des notes de prune séchée. En bouche c'est un vin d'une grande douceur, sec, structuré et de caractère, avec une légère perception de grillé et de chocolat.
Le Sforzato DOCG est un vin qui, de par son origine et sa constitution, peut également faire face à une longue période de vieillissement en bouteille, jusqu'à 15 ans. Cependant, s'il est destiné à accompagner des plats, il s'exprime mieux avec 6 à 10 ans de garde .
Un vieillissement plus long rend le Sforzato satisfaisant lorsqu'il est dégusté seul ou accompagné de flocons de fromages affinés.
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RéférenceLG4
